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Brevet manuscrit de Louis Pasteur du 11 avril 1865 pour la conservati~
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Reference:
40885
Library:
Historique
Title:
Brevet manuscrit de Louis Pasteur du 11 avril 1865 pour la conservation des vins.
Légende:
Brevet pour l'invention d'un procédé de conservation des vins du 11 avril 1865. Manuscrit de la main de Louis Pasteur.
« J'ai reconnu que les maladies ou altérations spontanées des vins sont produites par des êtres microscopiques, dont les germes existent dans le vin avant qu'il devienne malade.
Le vin ne s'altère pas si ces germes sont tués. Un moyen simple et pratique
de faire périr ces germes consiste à porter le vin à une température comprise entre 60 et 100°.
Je déclare prendre un brevet d'invention pour l'application de ce procédé. Il empêche toutes les fermentations irrégulières des vins, quelle que soit leur nature sans altérer la qualité du vin. »
Credit:
Institut Pasteur/Musée Pasteur
Keywords:
Louis Pasteur’s work
,
Pasteurization
,
Wine
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